Es calórico; plato de celebración.
Dónde se come en Palestina
En el norte de Cisjordania y Galilea tras la cosecha de aceituna (octubre-noviembre).
Un poco de historia
Celebra el aceite nuevo; se considera el plato nacional palestino.
En nuestra sección de recetas tienes Musakhan palestino de pollo, cebolla y sumac. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 800 g de pollo troceado (1,2 kg con hueso)
- 4 cebollas
- 3 cda de zumaque
- 6 cda de aceite de oliva
- 400 g de pan taboon
- 40 g de piñones
Preparación
- Asa el pollo con especias.
- Pocha la cebolla en abundante aceite con zumaque.
- Cubre el pan con la cebolla y el pollo.
- Hornea 10 minutos y añade piñones.
Consejos
- Aceite nuevo.
- Mucho zumaque.
- Pan taboon.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 684 kcal |
| Proteínas | 32,9 g |
| Hidratos de carbono | 47,9 g |
| de los cuales azúcares | 4,2 g |
| Grasas | 40,3 g |
| de las cuales saturadas | 8,2 g |
| Fibra | 5,1 g |
| Sal | 1,14 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con las manos?
Tradicionalmente.
¿Rollitos?
Variante moderna.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.