Es rico en proteína; de olor muy fuerte.
Dónde se come en Islandia
En el Þorrablót (enero-febrero) y en Bjarnarhöfn.
Un poco de historia
El tiburón es tóxico fresco; la fermentación lo hace comestible desde la época vikinga.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 10 raciones.
- 100 g de hákarl
Preparación
- Corta en dados pequeños.
- Sirve con brennivín.
Consejos
- Dados pequeños.
- Brennivín.
- Valentía.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 8 kcal |
| Proteínas | 1,8 g |
| Hidratos de carbono | 0,0 g |
| de los cuales azúcares | 0,0 g |
| Grasas | 0,1 g |
| de las cuales saturadas | 0,0 g |
| Fibra | 0,0 g |
| Sal | 0,01 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Olor?
Amoniaco.
¿Tóxico?
Fresco sí, fermentado no.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.