Es completa y rica en proteína.
Dónde se come en Islandia
En todas las casas en invierno; el primer día de invierno (finales de octubre) se reparte gratis en Reikiavik.
Un poco de historia
El cordero islandés desciende de las ovejas traídas por los vikingos.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 kg de carne de cordero (1,5 kg con hueso)
- 400 g de colinabo
- 400 g de patatas
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 50 g de arroz
- 2 l de agua
Preparación
- Cuece el cordero 1 hora desespumando.
- Añade el arroz y las verduras en trozos.
- Cuece 40 minutos más.
- Sirve la carne aparte o en la sopa.
Consejos
- Desespumar.
- Colinabo.
- Mejor al día siguiente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 330 kcal |
| Proteínas | 37,8 g |
| Hidratos de carbono | 27,5 g |
| de los cuales azúcares | 4,7 g |
| Grasas | 7,3 g |
| de las cuales saturadas | 2,6 g |
| Fibra | 5,2 g |
| Sal | 0,39 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con avena?
Variante tradicional.
¿Se congela?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.