Es rico en fibra.
Dónde se come en Nepal
En las casas newar y en las comidas del valle.
Un poco de historia
Es un curry muy nepalí por el bambú fermentado.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de patatas
- 150 g de brotes de bambú
- 200 g de alubias de ojo negro cocidas
- 2 tomates
- 1 cdta de cúrcuma
- 2 cda de aceite de oliva
Preparación
- Sofríe las especias y el tomate.
- Añade el bambú, las patatas y las alubias con agua.
- Cuece hasta espesar.
Consejos
- Bambú fermentado.
- Ácido.
- Con arroz.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 215 kcal |
| Proteínas | 6,9 g |
| Hidratos de carbono | 32,0 g |
| de los cuales azúcares | 3,3 g |
| Grasas | 7,4 g |
| de las cuales saturadas | 1,1 g |
| Fibra | 5,9 g |
| Sal | 0,45 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegano?
Sí.
¿Picante?
Algo.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.