Es ligera y probiótica.
Dónde se come en Nepal
En las casas de las colinas en invierno.
Un poco de historia
La fermentación permitía conservar las verduras en invierno; se considera plato nacional.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 60 g de gundruk
- 2 tomates
- 3 dientes de ajo
- 100 g de soja tostada
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 cda de aceite de oliva
Preparación
- Remoja el gundruk.
- Sofríe el ajo y el tomate.
- Añade el gundruk, la soja y agua.
- Cuece 15 minutos.
Consejos
- Remojar.
- Ácido.
- Con arroz.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 78 kcal |
| Proteínas | 4,0 g |
| Hidratos de carbono | 6,2 g |
| de los cuales azúcares | 2,3 g |
| Grasas | 4,8 g |
| de las cuales saturadas | 0,5 g |
| Fibra | 2,4 g |
| Sal | 0,04 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el gundruk?
Hojas de mostaza o rábano fermentadas.
¿Vegana?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.