Es moderado; al vapor son más ligeros que fritos.
Dónde se come en Nepal
En todas las calles de Katmandú; es la comida rápida nacional.
Un poco de historia
Llegaron del Tíbet con los comerciantes newar; en Nepal se adaptaron con especias y achar.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de harina de trigo
- 150 ml de agua
- 400 g de carne picada de pollo
- 1 cebolla
- 20 g de jengibre
- 3 dientes de ajo
- 15 g de cilantro fresco
- 4 tomates
- 20 g de sésamo
Preparación
- Amasa la harina con agua y deja reposar.
- Mezcla la carne con cebolla, jengibre, ajo y cilantro.
- Rellena discos finos y cierra con pliegues.
- Cuécelos al vapor 12 minutos.
- Prepara el achar asando los tomates y triturándolos con sésamo tostado y chile.
Consejos
- Masa fina.
- Relleno jugoso.
- Achar de tomate.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 487 kcal |
| Proteínas | 27,8 g |
| Hidratos de carbono | 67,8 g |
| de los cuales azúcares | 4,7 g |
| Grasas | 11,7 g |
| de las cuales saturadas | 2,8 g |
| Fibra | 4,8 g |
| Sal | 0,18 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Jhol momo?
Con sopa picante encima.
¿Vegetarianos?
Con col y queso.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.