Es un postre moderado.
Dónde se come en Nepal
En Bhaktapur, donde se vende en cuencos de barro.
Un poco de historia
Juju dhau significa “rey de los yogures” en newari.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 2 l de leche entera
- 150 g de azúcar
- 50 g de yogur natural
Preparación
- Reduce la leche a la mitad.
- Añade el azúcar y deja templar.
- Incorpora el yogur y reparte en cuencos de barro.
- Deja cuajar 10 horas en lugar cálido.
Consejos
- Leche reducida.
- Barro.
- Calor.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 205 kcal |
| Proteínas | 8,7 g |
| Hidratos de carbono | 31,4 g |
| de los cuales azúcares | 32,0 g |
| Grasas | 5,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,4 g |
| Fibra | 0,0 g |
| Sal | 0,31 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con búfala?
Es lo original.
¿Frío?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.