El pollo a la Kiev es proteico pero con mucha mantequilla.
Dónde se come en Rusia
Se sirve en restaurantes de toda la antigua URSS.
Un poco de historia
Su origen se disputa entre Moscú y Kiev; la receta deriva de la cocina francesa del siglo XIX.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 pechugas de pollo (600 g)
- 60 g de mantequilla con eneldo y ajo
- 1 huevo
- 80 g de pan rallado
- 3 cda de aceite de oliva absorbido
- 600 g de patatas
Preparación
- Aplana las pechugas.
- Pon un cilindro de mantequilla congelada con hierbas en cada una y enróllalas.
- Pasa por huevo y pan rallado dos veces.
- Fríe y termina en el horno 15 minutos.
- Sirve con puré.
Consejos
- Mantequilla congelada.
- Doble empanado.
- Cortar con cuidado.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 511 kcal |
| Proteínas | 41,3 g |
| Hidratos de carbono | 40,7 g |
| de los cuales azúcares | 2,5 g |
| Grasas | 19,6 g |
| de las cuales saturadas | 9,3 g |
| Fibra | 4,0 g |
| Sal | 0,61 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Al horno?
Sí, más ligero.
¿De dónde es?
Ucrania y Rusia lo reclaman.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.