Los golubtsy son un plato completo con verdura, carne y cereal.
Dónde se come en Rusia
Son comida casera en toda Rusia, sobre todo en invierno.
Un poco de historia
Su nombre significa “palomitas”. Llegaron a Rusia probablemente desde el Imperio otomano.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 600 g de hojas de col (12 hojas)
- 500 g de carne picada mixta
- 100 g de arroz
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 400 g de tomate triturado
- 300 ml de caldo
- 150 g de smetana o yogur
Preparación
- Escalda las hojas de col.
- Cuece el arroz a medias y mézclalo con la carne y la cebolla.
- Rellena las hojas y enróllalas.
- Sofríe la zanahoria, añade el tomate y el caldo.
- Guisa los golubtsy en la salsa 45 minutos.
- Sirve con smetana.
Consejos
- Hojas escaldadas.
- Arroz a medias.
- Fuego lento.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 346 kcal |
| Proteínas | 18,6 g |
| Hidratos de carbono | 25,7 g |
| de los cuales azúcares | 7,6 g |
| Grasas | 19,0 g |
| de las cuales saturadas | 7,2 g |
| Fibra | 4,6 g |
| Sal | 0,87 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegetarianos?
Con arroz y setas.
¿Congelar?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.