La kulebyaka es un pastel festivo rico en omega-3.
Dónde se come en Rusia
Es un pastel de celebración de la cocina aristocrática rusa del siglo XIX.
Un poco de historia
Gógol la describe en Almas muertas con cuatro capas de relleno. Los chefs franceses la llevaron a París como coulibiac.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 500 g de hojaldre o masa de levadura
- 500 g de salmón
- 150 g de arroz
- 3 huevos duros
- 250 g de setas
- 1 cebolla
- 20 g de mantequilla
- 15 g de eneldo
- 1 huevo, para pintar
Preparación
- Cuece el arroz.
- Sofríe la cebolla y las setas.
- Estira la masa, pon capas de arroz, salmón, huevo, setas y eneldo.
- Cierra el pastel, pinta con huevo.
- Hornea a 200 °C 40-45 minutos.
Consejos
- Capas.
- Relleno seco.
- Reposo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 613 kcal |
| Proteínas | 23,3 g |
| Hidratos de carbono | 45,8 g |
| de los cuales azúcares | 1,8 g |
| Grasas | 37,1 g |
| de las cuales saturadas | 10,1 g |
| Fibra | 1,8 g |
| Sal | 0,59 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con hojaldre?
Sí, versión moderna.
¿Con col?
Sí, la versión popular.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.