La okroshka es una sopa fría ligera, con probióticos del kéfir.
Dónde se come en Rusia
Se toma en verano en toda Rusia. Los rusos discuten si debe hacerse con kvas o con kéfir.
Un poco de historia
Es una sopa campesina de verano, documentada desde el siglo XVIII, preparada con kvas (bebida fermentada de pan).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 l de kéfir
- 300 ml de agua con gas
- 400 g de patatas
- 2 pepinos
- 150 g de rábanos
- 4 huevos duros
- 200 g de jamón o ternera cocida
- 4 cebolletas
- 20 g de eneldo
Preparación
- Cuece las patatas y córtalas en dados.
- Corta en dados el pepino, el rábano, los huevos y la carne.
- Mezcla todo con la cebolleta y el eneldo.
- Añade el kéfir y el agua con gas.
- Enfría y sirve.
Consejos
- Muy fría.
- Kéfir o kvas.
- Mucho eneldo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 384 kcal |
| Proteínas | 28,6 g |
| Hidratos de carbono | 40,4 g |
| de los cuales azúcares | 17,2 g |
| Grasas | 12,6 g |
| de las cuales saturadas | 3,8 g |
| Fibra | 4,7 g |
| Sal | 1,53 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el kvas?
Bebida fermentada de pan de centeno.
¿Vegetariana?
Sin carne.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.