El shashlik es carne a la brasa, rica en proteína.
Dónde se come en Rusia
Es el plato de las dachas (casas de campo) en verano y en los parques. Los rusos hacen shashlik en mayo.
Un poco de historia
Llegó del Cáucaso y Asia central en el siglo XIX. Los cosacos lo popularizaron.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 kg de cuello de cerdo o cordero, en dados
- 3 cebollas, en aros
- 3 cda de vinagre
- 1 cdta de pimienta
- 1 cdta de cilantro molido
Para servir
- 4 tomates
- 1 pepino
- 15 g de eneldo y perejil
Preparación
- Marina la carne con la cebolla, el vinagre y las especias 6 horas.
- Ensarta la carne en brochetas.
- Ásala a la brasa 15-20 minutos, girándola.
- Sirve con verduras frescas y hierbas.
Consejos
- Marinado largo.
- Brasa sin llama.
- Hierbas frescas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 229 kcal |
| Proteínas | 36,7 g |
| Hidratos de carbono | 10,6 g |
| de los cuales azúcares | 5,3 g |
| Grasas | 3,9 g |
| de las cuales saturadas | 1,2 g |
| Fibra | 2,4 g |
| Sal | 0,24 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con pollo?
Sí.
¿Al horno?
Sí, a 220 °C.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.