La solyanka es una sopa sabrosa y salada; con moderación.
Dónde se come en Rusia
Se sirve en restaurantes y casas, como remedio para la resaca tras las fiestas.
Un poco de historia
Su nombre viene de selo (aldea). Era sopa de campesinos para aprovechar restos de carne.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 200 g de ternera cocida
- 150 g de salchichas
- 150 g de jamón cocido
- 150 g de pepinillos y su jugo
- 1 cebolla
- 2 cda de concentrado de tomate
- 1,5 l de caldo de ternera
- 40 g de aceitunas
- 1 cda de alcaparras
- 1 limón
- 100 g de smetana
Preparación
- Sofríe la cebolla y el tomate.
- Añade las carnes en tiras, los pepinillos y el caldo.
- Cuece 20 minutos.
- Incorpora las aceitunas, las alcaparras y el jugo de pepinillos.
- Sirve con una rodaja de limón y smetana.
Consejos
- Agria y salada.
- Limón.
- Varias carnes.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 230 kcal |
| Proteínas | 22,2 g |
| Hidratos de carbono | 10,0 g |
| de los cuales azúcares | 4,5 g |
| Grasas | 11,4 g |
| de las cuales saturadas | 3,4 g |
| Fibra | 1,6 g |
| Sal | 2,94 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿De pescado?
Existe la solyanka de pescado.
¿Picante?
No.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.