Es rico en proteína.
Dónde se come en Sri Lanka
Es típico de la costa sur, en Galle y Matara.
Un poco de historia
Era la forma de conservar el pescado en los viajes de los pescadores.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de atún
- 30 g de goraka
- 2 cdta de pimienta negra
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 rama de canela (3 g)
- 10 hojas de curry
Preparación
- Tritura la goraka con pimienta y cúrcuma.
- Cubre el atún en dados.
- Cuece en olla de barro con poco agua hasta que se seque.
Consejos
- Olla de barro.
- Goraka.
- Cocción seca.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 190 kcal |
| Proteínas | 37,1 g |
| Hidratos de carbono | 6,8 g |
| de los cuales azúcares | 3,0 g |
| Grasas | 0,9 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g |
| Fibra | 1,4 g |
| Sal | 0,18 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la goraka?
Una fruta ácida seca (Garcinia).
¿Picante?
De pimienta.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.