Es una comida completa y equilibrada con legumbre, verdura y proteína.
Dónde se come en Sri Lanka
Es el almuerzo de todo el país, en casas y en los rice and curry shops de cualquier pueblo.
Un poco de historia
La costumbre de servir varios curris a la vez es ancestral; el curry tostado (badapu) es seña de identidad cingalesa.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 240 g de arroz rojo
- 150 g de lentejas rojas
- 500 g de muslo de pollo
- 400 ml de leche de coco ligera
- 2 cda de curry en polvo de Sri Lanka
- 300 g de judías verdes
- 1 cebolla
- 10 hojas de curry
- 40 g de coco rallado
- 2 cda de aceite de coco
Preparación
- Cuece el arroz.
- Cuece las lentejas con cúrcuma y termínalas con leche de coco.
- Guisa el pollo con cebolla, curry tostado, hojas de curry y leche de coco.
- Saltea las judías con coco rallado y mostaza.
- Sirve todo junto con pol sambol.
Consejos
- Curry tostado.
- Varios platos pequeños.
- Arroz rojo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 753 kcal |
| Proteínas | 41,5 g |
| Hidratos de carbono | 83,8 g |
| de los cuales azúcares | 5,8 g |
| Grasas | 28,9 g |
| de las cuales saturadas | 19,7 g |
| Fibra | 12,3 g |
| Sal | 0,38 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos curris?
De tres a diez.
¿Picante?
Bastante.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.