Es rico en proteína.
Dónde se come en Sri Lanka
En Jaffna y en el restaurante Ministry of Crab de Colombo.
Un poco de historia
La península de Jaffna tiene la cocina tamil más picante del país.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de carne de cangrejo (1,8 kg con caparazón)
- 400 ml de leche de coco ligera
- 3 cda de curry en polvo de Jaffna
- 2 cda de tamarindo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 10 hojas de curry
Preparación
- Sofríe la cebolla, el ajo y las hojas de curry.
- Añade el curry y el tamarindo.
- Incorpora el cangrejo y la leche de coco.
- Cuece 20 minutos.
Consejos
- Curry de Jaffna.
- Tamarindo.
- Muy picante.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 257 kcal |
| Proteínas | 29,2 g |
| Hidratos de carbono | 14,0 g |
| de los cuales azúcares | 5,5 g |
| Grasas | 9,5 g |
| de las cuales saturadas | 6,8 g |
| Fibra | 3,8 g |
| Sal | 1,15 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante?
Mucho.
¿Con gambas?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.