Es un plato completo y equilibrado, rico en proteína vegetal y fibra.
Dónde se come en Nepal
En todas las casas del país dos veces al día, y en los lodges de los trekkings, donde se repite gratis.
Un poco de historia
En las rutas del Himalaya se dice “dal bhat power, 24 hour“; es la base de la dieta nepalí desde hace siglos.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de arroz
- 200 g de lentejas
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 cdta de comino
- 30 g de ghee
- 400 g de patatas
- 300 g de coliflor
- 200 g de espinacas
- 2 tomates
- 3 dientes de ajo
- 20 g de jengibre
Preparación
- Cuece las lentejas con cúrcuma y sal hasta que se deshagan.
- Templa comino y ajo en ghee y viértelo sobre el dal.
- Prepara el tarkari con patata, coliflor, tomate y especias.
- Saltea las espinacas con ajo.
- Sirve con arroz y achar de tomate.
Consejos
- Dal bien cocido.
- Templado de ghee.
- Achar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 637 kcal |
| Proteínas | 23,3 g |
| Hidratos de carbono | 119,4 g |
| de los cuales azúcares | 4,3 g |
| Grasas | 8,5 g |
| de las cuales saturadas | 4,3 g |
| Fibra | 12,1 g |
| Sal | 0,20 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegano?
Con aceite en lugar de ghee.
¿Con carne?
Variante con curry de pollo o cabra.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.