La cocina albanesa es mediterránea y balcánica: aceite de oliva, verduras de huerta, yogur, quesos de oveja y cabra, cordero, hierbas silvestres y pescado en la costa, con huella otomana, griega e italiana. Se basa en productos de temporada y en la hospitalidad (mikpritja) como valor sagrado.
Elbasan es la cuna del tavë kosi y del Día del Verano; Tirana, de la fërgesë; el sur (Gjirokastër, Berat), de la cocina de piedra y los platos de cordero; el norte (Shkodër, Dukagjin), de la flija y la cocina de montaña; la costa (Durrës, Vlorë, Sarandë), del pescado y el marisco. En esta selección reunimos sus platos más emblemáticos con su historia y una receta de referencia con calorías por ración.
Platos típicos de Albania
- Tavë kosiCordero horneado con arroz bajo una capa dorada de yogur, huevo y harina. El plato nacional.
- ByrekPastel de masa filo casera relleno de espinaca y queso, carne, o tomate y cebolla.
- Fërgesë de TiranaCazuela de pimientos asados, tomate y queso gjizë (requesón salado), horneada.
- Qofte të fërguaraAlbóndigas fritas de carne con menta, ajo y queso feta.
- FlijaPastel de capas finas de masa líquida cocido bajo una campana de brasas durante horas.
- JaprakHojas de parra rellenas de arroz, cebolla y hierbas, con yogur.
- Tavë dheuCazuela de hígado, ajo, tomate y requesón al horno.
- PetullaBuñuelos fritos esponjosos, con miel, queso o mermelada.
- TrileceBizcocho empapado en tres leches con caramelo.
- Speca të mbushuraPimientos rellenos de arroz, tomate y hierbas, horneados.
- Pescado a la parrilla de VlorëLubina o dorada a la brasa con aceite, limón y orégano.
- BakllavaHojaldre de nueces con almíbar.
- GroshëGuiso de alubias con cebolla, tomate, pimentón y menta.
- Sallatë fshatiEnsalada de tomate, pepino, cebolla, aceitunas y queso feta.
- Raki de uvaAguardiente de uva o mora, servido de bienvenida.