La cocina moldava comparte raíz con la rumana y añade influencias ucranianas, rusas, gagauzas y judías. Su base es el maíz, las verduras de una tierra muy fértil (la chernozem), los quesos de oveja (brânză), el cerdo y el pollo, y una tradición vinícola milenaria, con bodegas subterráneas gigantes.
Chisináu es la capital de los mercados y la cocina urbana; Cricova y Mileștii Mici, de las bodegas más grandes del mundo; el norte, de las plăcinte y la cocina campesina; Gagauzia, al sur, de la herencia turca; Transnistria, de la cocina de influencia rusa y ucraniana. En esta selección reunimos sus platos más emblemáticos con su historia y una receta de referencia con calorías por ración.
Platos típicos de Moldavia
- Mămăligă con brânză y smântânăPolenta de maíz con queso de oveja, nata agria y chicharrones.
- Plăcinte moldaveEmpanadas de masa estirada rellenas de queso, patata, col o calabaza, fritas o al horno.
- ZeamăSopa ácida de pollo con fideos caseros, verduras y borș, con levístico.
- Sarmale moldavasRollitos pequeños de col o parra rellenos de carne y arroz.
- RăcituriGelatina de carne de cerdo y pollo con ajo.
- ColțunașiEmpanadillas cocidas de queso o cereza con crema agria.
- Friptură de porcCerdo frito y guisado con ajo y vino, servido con mămăligă.
- MititeiRollitos de carne a la brasa con mostaza.
- Cozonac moldavoPan dulce trenzado con nueces y pasas.
- GhiveciGuiso de verduras variadas al horno.
- Plăcintă cu dovleacEmpanada dulce de calabaza con nueces y canela.
- Vino de CricovaVino moldavo de las mayores bodegas subterráneas del mundo.