La cocina eslovena reúne en un país pequeño influencias alpinas (Austria), mediterráneas (Italia), panónicas (Hungría) y balcánicas. Sus señas son los embutidos, los cereales de montaña como el trigo sarraceno, los pasteles enrollados, el aceite y el vino de la costa, y la miel (es tierra de apicultores).
Carniola (Kranj, Liubliana) es la tierra de la salchicha kranjska; Prekmurje, al noreste, de la gibanica de capas; Idrija, de los žlikrofi; la costa y el Karst, de la jota, el jamón pršut y el vino teran; Bled, de su famosa kremšnita. En esta selección reunimos sus platos más emblemáticos con su historia y una receta de referencia con calorías por ración.
Platos típicos de Eslovenia
- Kranjska klobasaSalchicha ahumada de cerdo con ajo y pimienta, cocida y servida con chucrut, mostaza y rábano picante.
- PoticaPan dulce enrollado con relleno de nueces, miel y canela, horneado en molde de corona.
- Idrijski žlikrofiPasta rellena de patata, cebolla y hierbas, servida con bakalca (salsa de cordero) o mantequilla.
- JotaPotaje de alubias, chucrut, patata y costilla ahumada.
- Prekmurska gibanicaPastel de capas de amapola, requesón, nuez y manzana entre masa filo.
- ŠtrukljiRollo de masa relleno de requesón, cocido o al horno.
- RičetPotaje de cebada perlada con alubias y carne ahumada.
- Ajdovi žganciGachas desmenuzadas de trigo sarraceno con chicharrones, leche o chucrut.
- Blejska kremšnitaPastel de hojaldre con gruesa capa de crema de vainilla y nata.
- Kraški pršutJamón curado al viento bura del Karst.
- BogračGuiso de tres carnes con pimentón y patata cocinado en caldero.
- MatevžPuré de patata con alubias, con chicharrones.
- Gobova juhaSopa de setas del bosque con nata.
- Pohorska omletaTortilla dulce esponjosa rellena de mermelada de arándanos y nata.
- CvičekVino rosado ligero de baja graduación.