La cocina de Estados Unidos es el resultado de siglos de mezcla: las tradiciones de los pueblos nativos (maíz, judías, calabaza, pavo), las de los colonos británicos, la herencia africana en el sur, y las aportaciones de inmigrantes alemanes, italianos, mexicanos, chinos o judíos.
Cada región tiene su identidad: el marisco de Nueva Inglaterra, la barbacoa de Texas, Kansas City y las Carolinas, la cocina cajún y criolla de Luisiana, el soul food del sur, el Tex-Mex del suroeste o la cocina de California. En esta selección reunimos sus platos más emblemáticos con su historia y una receta de referencia con calorías por ración.
Platos típicos de Estados Unidos
- Hamburguesa clásica americanaPan de hamburguesa con carne picada de ternera a la plancha, queso cheddar, lechuga, tomate, cebolla y pepinillos. El icono de la…
- Brisket texanoPecho de ternera ahumado durante horas con solo sal y pimienta negra, hasta quedar tierno y con corteza negra. El rey de…
- GumboGuiso espeso de Luisiana con roux oscuro, la "santa trinidad" de cebolla, apio y pimiento, salchicha andouille, pollo y gambas, servido con…
- New England clam chowderSopa cremosa de almejas con patata, cebolla, bacon y leche, servida con galletas saladas. El sabor de la costa de Boston.
- Mac and cheeseMacarrones en una salsa cremosa de queso cheddar gratinados al horno. El plato reconfortante americano por excelencia.
- Pollo frito del surPiezas de pollo marinadas en buttermilk, rebozadas en harina especiada y fritas hasta quedar crujientes. Clásico del soul food.
- Philly cheesesteakBocadillo de pan alargado con finas láminas de ternera a la plancha, cebolla pochada y queso fundido. El orgullo de Filadelfia.
- Pulled pork de CarolinaPaleta de cerdo ahumada lentamente, deshilachada y aliñada con salsa de vinagre y pimienta, servida en pan con ensalada de col.
- JambalayaArroz cocinado con pollo, salchicha andouille, gambas y la santa trinidad de cebolla, apio y pimiento, con tomate y especias cajún.
- Apple pieTarta de masa quebrada rellena de manzanas con canela, azúcar y limón, cubierta con una capa de masa enrejada. "As American as…
- Cobb saladEnsalada en hileras de lechuga, pollo a la plancha, bacon, huevo duro, aguacate, tomate y queso azul con vinagreta.
- Alitas de pollo BuffaloAlitas de pollo horneadas o fritas bañadas en salsa picante de cayena y mantequilla, servidas con apio y salsa de queso azul.
- Chili con carne (Texas Red)Guiso de ternera en dados con chiles secos, comino, ajo y caldo, cocinado lentamente. En Texas, sin judías.
- Lobster rollPan de perrito tostado con mantequilla relleno de carne de bogavante con un poco de mayonesa, limón y cebollino.
- CornbreadPan rápido de harina de maíz horneado en sartén de hierro, dorado y esponjoso. El acompañamiento del sur.
- Shrimp and gritsGambas salteadas con bacon, ajo y cebolleta sobre gachas cremosas de maíz con queso cheddar. El desayuno del Lowcountry.
- Pancakes americanosTortitas gruesas y esponjosas de harina, buttermilk y huevo, servidas en pila con sirope de arce y frutos rojos. El desayuno americano.
- Hot dog estilo ChicagoSalchicha de ternera en pan de amapola con mostaza, cebolla, relish verde, tomate, pepinillo, guindillas y sal de apio. Nunca con ketchup.
- CioppinoGuiso de pescado y marisco en caldo de tomate y vino, con cangrejo, almejas, mejillones, gambas y pescado blanco. Con pan de…
- Key lime pieTarta de base de galleta con un relleno de zumo de lima, leche condensada y yemas, horneada brevemente y cubierta de nata.
- Boston baked beansJudías blancas horneadas lentamente con melaza, mostaza, cebolla y un poco de bacon. Por ellas Boston se llama Beantown.
- Poke hawaianoDados de atún crudo aliñados con salsa de soja, aceite de sésamo, cebolla, algas y sésamo, servidos sobre arroz. El plato de…
- Biscuits and gravyBollitos esponjosos de mantequilla y buttermilk cubiertos de una salsa blanca de salchicha. El desayuno contundente del sur.
- Cheesecake de Nueva YorkTarta de queso densa y cremosa de queso crema horneada sobre base de galleta, alta y lisa. El postre de Nueva York.
- SuccotashSalteado de maíz y habas (o judías lima) con tomate, cebolla, pimiento y hierbas. Un plato de origen nativo americano.